Tussencelstof is het materiaal tussen cellen. De tussencelstof bestaat uit eiwitten en suikers die door cellen worden gemaakt en uitgescheiden.

Weefsels

Weefsels bestaan niet alleen uit cellen. Een groot gedeelte bestaat uit tussencelstof die de cellen in een weefsel bij elkaar houdt. Het meest voorkomende eiwit in de tussenceltof van dierlijke cellen is collageen. Collageen vormt buiten de cellen sterke vezels en geeft een weefsel daarmee stevigheid. Collageen komt vooral veel voor in bindweefsel en in botten.