Kluyver Centre for Genomics of Industrial Fermentation
Wie?
Het Kluyver Centre in Delft werkt samen met vijf universiteiten, vier onderzoekscentra en een platform van bedrijven uit de fermentatie industrie, waaronder Heineken, DSM en Campina. Het is één van de Centres of Excellence en behoort tot de NGI Genomics Centres.
Wat doen ze?
Het Kluyver Centre houdt zich bezig met het verbeteren van micro-organismen die gebruikt worden voor fermentatieprocessen in de industrie. Fermentatie is het omzetten van biologische materialen met behulp van schimmels, bacteriën, enzymen of andere micro-organismen. Deze processen komen onder meer voor in de voedselindustrie en de farmaceutische industrie. De onderzoeksprojecten richten zich vooral op:
(1) Fermentatie met gist: gist wordt vooral gebruikt bij het maken van brood, bier, medicijnen en ethanol. Het Kluyver Centre wil deze processen verbeteren en nieuwe toepassingsmogelijkheden vindt;
(2) Fermentatie met schimmel: een bepaalde soort schimmel wordt gebruikt bij het maken van (medicinale) eiwitten. Men wil ook dit proces verbeteren;
(3) Fermentatie met melkzuurbacteriën: belangrijk bij de bereiding van zuivelproducten. Deze bacteriën kunnen ook nuttig zijn voor andere processen in de voedsel- en farmaceutische industrie. Men probeert hiermee andere hoogwaardige ingrediënten zoals vitamines te produceren;
(4) Biokatalyse: met micro-organismen worden biologische bestanddelen chemisch veranderd. Dit gebeurt vaak onder extreme omstandigheden, zoals hoge (giftige) concentraties van stoffen. De bacteriën die hierbij betrokken zijn, worden in deze specifieke situatie bestudeerd.
Wat hebben wij daaraan?
Met deze projecten wil het Kluyver Centre het gebruik van micro-organismen in industriële fermentatieprocessen verbeteren. Hiermee willen ze betere producten maken, die duurzaam en milieuvriendelijk zijn.
